Anason Haziran- Ağustos aylarında beyaz renkli çiçekler açan bir yıllık otsu bitkidir. Kökeni Akdeniz olarak tahmin edilmektedir.  Gövde dik, silindir biçiminde, içi boş, çok dallı, tüylü ve üstü çizgilidir. Alt yaprakları uzun saplı, oval veya kalp biçimindedir. Uzunluğu 50-60 cm kadardır.  Çiçekler bileşik şemsiyelerde toplanmışlardır. Meyveleri armut seklinde küçük, üzeri tüylü, yeşilimsi sarı renklidir. Başta Ege bölgesi olmak üzere bütün Anadolu’da bahçelerde yetiştirilir. Kültür anasonunun vatanının Anadolu olduğu tahmin edilmektedir.Meyvalarında nişasta, müsilaj, sabit ve uçucu yağ bulunmaktadir. Uçucu yağ miktarları bitkinin cinsine ve yetiştiği yerin şartlarına bağlıdır. Uçucu yağın % 80-90’i anetoldür. Anetol, zehir etkili fakat bu etkisi çok olmayan bir maddedir. Meyvelerinden su buharı distilasyonu ile elde edilen anason yağı, hemen hemen renksiz ve karakteristik kokuludur.

Anason balgam söktürücü ve bağırsakları uyarıcı etkiye sahiptir. İdrar söktürücü ve ağrıları sakinleştiricidir. Süt bezlerinin faaliyetini arttırır. Çeşitli sebeplerden oluşmuş öksürüklere karşı bronş iltihabı, lârenjit (gırtlak iltihabı), anjin, kronik akciğer inginleri, farenks (yutak) iltihabı, mide (gastrit) iltihabı, gazlar, böbrek ile mesanedeki kum ve taş düşürücü emzikli kadınlarda süt artışı sağlamakta kullanılır.Anason tıpta mide ve barsak gazlarının oluşmasını önleyici, hazmı kolaylaştırıcı ve göğüs yumuşatıcı olarak kullanılır. Ayrıca nefes darlığı, öksürük ve kalp çarpıntısı rahatsızlıklarında da etkilidir. Anason yüksek dozda alındığında baş ağrısı, uyuşukluk, görme zorluğu yapar. Sürekli kullananlarda anisizm hastalığına neden olur. Bilhassa çocuklara uyku vermede, midede oluşan gazları gidermede çok faydalıdır. Kullanilan kısmı, meyvaları ve yapraklarıdır. Meyveleri tamamen olgunlaştıktan sonra toplanır ve gölgede kurutulur. Hazmı kolaylaştırır. İştahsızlığı giderir. Mide ve barsak gazlarını söktürür. İdrar artırır. Migren ağrılarını keser. Astım, nefes darlığı ve bronşitte görülen şikayetleri giderir.

Bir tatlı kaşığı dövülmüş tohumlar 0,5 litre sıcak suda 1 saat bekletilir. Süzüldükten sonra elde edilen sudan günde 4 defa yemeklerden önce birer çay bardağı alınır. Eterik yağdan kesme şeker üzerine 1 2 damla damlatılarak alınır. Bebekler için bir çay kaşığı tohum bir bardak suya olmak üzere çay olarak hazırlanır. Yemeklerden önce veya süte katılarak bir kaç çay kaşığı verilir. Büyükler % 1-2’lik çayını günde 2-3 bardak alabilir.